Saldēta pārtika attiecas uz pārtiku, kurā kvalificētas pārtikas izejvielas tiek pienācīgi apstrādātas, sasaldētas -30 ℃ temperatūrā un pēc iepakošanas tiek uzglabātas un cirkulētas -18 ℃ vai zemākā temperatūrā. Tā kā visā procesā tiek izmantota zemas temperatūras aukstumķēdes uzglabāšana, saldētai pārtikai ir ilgs glabāšanas laiks, to nav viegli sabojāt un to ir viegli ēst, taču tas arī izvirza lielākas problēmas un augstākas prasības iepakojuma materiāliem.
Parastie saldētu pārtikas produktu iepakojuma materiāli
Šobrīd kopējāsaldētas pārtikas iepakojuma maisiņitirgū galvenokārt izmanto šādu materiālu struktūru:
1.PET/PE
Šī struktūra ir salīdzinoši izplatīta ātri sasaldētu pārtikas produktu iepakojumā, mitrumizturīga, aukstumizturīga, zemas temperatūras karstuma blīvēšanas veiktspēja ir laba, izmaksas ir salīdzinoši zemas.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Šāda veida konstrukcija ir mitrumizturīga, aukstumizturīga, un tai ir augsta stiepes izturība zemas temperatūras termiskai blīvēšanai, padarot to salīdzinoši rentablu. Starp tiem BOPP / PE struktūras iepakojuma maisiņiem ir labāks izskats un sajūta nekā PET / PE struktūra, kas var uzlabot produkta kvalitāti.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Alumīnija pārklājuma klātbūtnes dēļ šāda veida konstrukcijām ir skaisti apdrukāta virsma, taču tās zemas temperatūras termiskās blīvēšanas veiktspēja ir nedaudz slikta, un tās izmaksas ir salīdzinoši augstas, kā rezultātā izmantošanas līmenis ir salīdzinoši zems.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Šāda veida konstrukciju iepakojums ir izturīgs pret sasalšanu un triecieniem. Pateicoties NY slāņa klātbūtnei, tam ir laba izturība pret caurduršanu, taču izmaksas ir salīdzinoši augstas. To parasti izmanto produktu iepakošanai ar malām vai lieliem svariem.
Turklāt ir cita veida PE maisiņš, ko parasti izmanto kā dārzeņu un iepakotu saldētu pārtikas produktu ārējo iepakojuma maisiņu.
ITurklāt ir vienkāršs PE maisiņš, ko parasti izmanto kā dārzeņus, vienkāršus saldētu pārtikas iepakojumu maisiņus utt.
Papildus iepakojuma maisiņiem dažiem saldētiem pārtikas produktiem ir jāizmanto plastmasas paplāte, visbiežāk izmantotais paplātes materiāls ir PP, pārtikas kvalitātes PP higiēna ir laba, var izmantot zemā temperatūrā -30 ℃, ir PET un citi materiāli. Gofrētā kartona kārba kā vispārējs transportēšanas iepakojums, tās triecienizturība, spiediena izturība un izmaksu priekšrocības ir pirmais saldētas pārtikas transportēšanas iepakojuma faktoru apsvērums.
Nevar ignorēt divas lielas problēmas
1. pārtikas sausais patēriņš, sasalšanas dedzināšanas parādība
Saldēta uzglabāšana var ievērojami ierobežot mikroorganismu augšanu un vairošanos, samazinot pārtikas bojāšanās un bojāšanās ātrumu. Tomēr noteiktos saldēšanas uzglabāšanas procesos pārtikas žāvēšanas un oksidēšanās parādības arī kļūs smagākas, pagarinot sasaldēšanas laiku.
Saldētavā ir temperatūras un ūdens tvaiku daļējā spiediena sadalījums: ēdiena virsma>apkārtējais gaiss>dzesētājs. No vienas puses, tas ir tāpēc, ka siltums uz ēdiena virsmas tiek pārnests uz apkārtējo gaisu, vēl vairāk samazinot pašas temperatūru; No otras puses, ūdens tvaiku diferenciālais spiediens starp pārtikas virsmu un apkārtējo gaisu var veicināt ūdens un ledus kristālu iztvaikošanu un sublimāciju uz pārtikas virsmas gaisā.
Šajā brīdī gaiss, kurā ir vairāk ūdens tvaiku, absorbē siltumu, samazina tā blīvumu un virzās uz gaisu virs saldētavas; Plūstot caur dzesētāju, dzesētāja ārkārtīgi zemās temperatūras dēļ arī piesātinātā ūdens spiediens šajā temperatūrā ir ļoti zems. Gaisam atdziestot, ūdens tvaiki saskaras ar dzesētāja virsmu un kondensējas salnā, kas palielina atdzesētā gaisa blīvumu un nogrimst un atkal nonāk saskarē ar pārtiku. Šis process turpinās atkārtot un cirkulēt, un ūdens uz ēdiena virsmas turpinās zaudēt, kā rezultātā samazināsies svars. Šo parādību sauc par "sauso patēriņu".
Nepārtrauktā žāvēšanas procesa laikā pārtikas virsma pakāpeniski kļūs porains auds, palielinot saskares laukumu ar skābekli, paātrinot pārtikas tauku un pigmentu oksidēšanos, izraisot virsmas brūnināšanu un olbaltumvielu denaturāciju. Šī parādība ir pazīstama kā "saldēta dedzināšana".
Sakarā ar ūdens tvaiku pārnesi un skābekļa oksidācijas reakciju gaisā, kas ir iepriekš minēto parādību galvenie iemesli, plastmasas iepakojuma materiāliem, ko izmanto saldētu pārtikas produktu iekšējā iepakojumā, vajadzētu būt labām ūdens tvaiku un skābekļa barjeras īpašībām. barjera starp saldētu pārtiku un ārpasauli.
2. Sasaldētas uzglabāšanas vides ietekme uz iepakojuma materiālu mehānisko izturību
Kā zināms, plastmasa kļūst trausla un pakļauta plaisāšanai, ilgstoši pakļaujot to zemai temperatūrai, kā rezultātā strauji pasliktinās fizikālās īpašības. Tas atspoguļo plastmasas materiālu vājo izturību pret aukstumu. Parasti plastmasas aukstuma izturību raksturo trausluma temperatūra. Temperatūrai pazeminoties, plastmasa kļūst trausla un pakļauta lūzumam, jo samazinās to polimēru molekulāro ķēžu aktivitāte. Ar norādīto triecienizturību 50% plastmasas tiek trauslas, un šī temperatūra ir trauslā temperatūra, kas ir zemākā temperatūras robeža, kurā plastmasas materiālus var normāli izmantot. Ja saldētai pārtikai izmantotajiem iepakojuma materiāliem ir slikta aukstumizturība, saldētas pārtikas asie izvirzījumi vēlākas transportēšanas un iekraušanas un izkraušanas laikā var viegli pārdurt iepakojumu, izraisot noplūdes problēmas un paātrinot pārtikas bojāšanos.
Risinājumi
Lai samazinātu divu iepriekš minēto galveno problēmu biežumu un nodrošinātu saldētas pārtikas nekaitīgumu, var ņemt vērā šādus aspektus.
1. Izvēlieties augstas barjeras un augstas stiprības iekšējo iepakojuma materiālus
Ir daudz dažādu iepakojuma materiālu ar dažādām īpašībām. Tikai izprotot dažādu iepakojuma materiālu fizikālās īpašības, mēs varam izvēlēties saprātīgus materiālus, pamatojoties uz saldētas pārtikas aizsardzības prasībām, lai tie saglabātu pārtikas garšu un kvalitāti un atspoguļotu produkta vērtību.
Šobrīdplastmasas elastīgais iepakojumsizmanto saldētas pārtikas jomā, galvenokārt iedala trīs kategorijās:
Pirmais veids ir vienslāņaiepakojuma maisiņi, piemēram, PE maisiņi, kuriem ir salīdzinoši vāja barjeras iedarbība un kurus parasti izmantodārzeņu iepakojumsutt.;
Otrs veids ir kompozītmateriālu mīkstās plastmasas iepakojuma maisiņi, kuros izmanto līmvielas, lai savienotu kopā divus vai vairākus plastmasas plēves materiālu slāņus, piemēram, OPP/LLDPE, NY/LLDPE utt., ar relatīvi labu mitruma izturību, aukstumizturību un caurduršanas izturību. ;
Trešais veids ir daudzslāņu koekstrudēti mīkstās plastmasas iepakojuma maisiņi, kas izkausē un izspiež dažādas funkcionālas izejvielas, piemēram, PA, PE, PP, PET, EVOH utt., un apvieno tos galvenajā presformā. Tie tiek izpūsti, paplašināti un atdzesēti kopā. Šim materiāla veidam netiek izmantotas līmvielas, un tam piemīt īpašības: bez piesārņojuma, augsta barjera, augsta izturība un izturība pret augstu un zemu temperatūru.
Dati liecina, ka attīstītajās valstīs un reģionos trešā veida iepakojuma izmantošana veido aptuveni 40% no kopējā saldētās pārtikas iepakojuma, savukārt Ķīnā tas veido tikai aptuveni 6%, kas ir jāturpina veicināt.
Tehnoloģijām nepārtraukti attīstoties, cits pēc cita parādās arī jauni materiāli, un viena no tām ir ēdamā iepakojuma plēve. Tas izmanto bioloģiski noārdāmus polisaharīdus, proteīnus vai lipīdus kā substrātu un veido aizsargplēvi uz saldētas pārtikas virsmas, iesaiņojot, mērcējot, pārklājot vai izsmidzinot, izmantojot dabiskas ēdamas vielas kā izejvielas un izmantojot starpmolekulāru mijiedarbību, lai kontrolētu ūdens pārnesi un skābekļa caurlaidība. Šai plēvei ir acīmredzama ūdensizturība un spēcīga gāzes caurlaidības pretestība. Vissvarīgākais ir tas, ka to var lietot kopā ar saldētu pārtiku bez jebkāda piesārņojuma, un tam ir plašas pielietošanas iespējas.
2. Iekšējo iepakojuma materiālu aukstumizturības un mehāniskās izturības uzlabošana
1. metode:Izvēlieties saprātīgas kompozītmateriālus vai koekstrudētas izejvielas.
Neilonam, LLDPE un EVA ir lieliska zemas temperatūras izturība, izturība pret plīsumiem un triecienizturība. Šādu izejvielu pievienošana kompozītmateriālu vai koektrūzijas procesos var efektīvi uzlabot iepakojuma materiālu ūdensnecaurlaidību, gāzes barjeru un mehānisko izturību.
2. metode:Atbilstoši palielināt plastifikatoru īpatsvaru.
Plastifikatorus galvenokārt izmanto, lai vājinātu sekundārās saites starp polimēru molekulām, tādējādi palielinot polimēru molekulāro ķēžu mobilitāti un samazinot kristāliskumu. Tas izpaužas kā polimēra cietības, moduļa un trausluma temperatūras samazināšanās, kā arī pagarinājuma un elastības palielināšanās.
Pastiprināt iepakojuma pārbaudes pasākumus
Iepakojumam ir liela nozīme saldētiem pārtikas produktiem. Tāpēc valstī ir formulēti attiecīgi standarti un noteikumi, piemēram, SN/T0715-1997 "Eksportam paredzēto saldētu pārtikas produktu transporta iepakojuma pārbaudes noteikumi". Nosakot minimālās prasības iepakojuma materiāla veiktspējai, tiek garantēta visa procesa kvalitāte no iepakojuma izejvielu piegādes, iepakošanas tehnoloģijas līdz iepakošanas efektam. Šajā sakarā uzņēmumiem būtu jāizveido visaptveroša iepakojuma kvalitātes kontroles laboratorija, kas aprīkota ar trīs kameru integrētu bloku struktūras skābekļa/ūdens tvaika caurlaidības testeri, viedo elektronisko stiepes pārbaudes iekārtu, kartona saspiešanas mašīnu un citiem testēšanas instrumentiem, lai veiktu virkni testēšanas testu. saldēti iepakojuma materiāli, tostarp barjeras veiktspēja, spiedes veiktspēja, izturība pret caurduršanu, izturība pret plīsumiem un triecienizturība.
Rezumējot, saldētu pārtikas produktu iepakojuma materiāli pieteikšanās procesā saskaras ar daudzām jaunām prasībām un problēmām. Šo problēmu izpēte un risināšana sniedz lielu labumu saldētu pārtikas produktu uzglabāšanas un transportēšanas kvalitātes uzlabošanai. Turklāt iepakojuma pārbaudes procesa uzlabošana un datu sistēmas izveide dažādu iepakojuma materiālu testēšanai nodrošinās arī pētniecības pamatu turpmākai materiālu izvēlei un kvalitātes kontrolei.
Ja jums ir kādsfrozā krāsāfOodpackingprasībām, varat sazināties ar mums. Kā a elastīgā iepakojuma ražotājsvairāk nekā 20 gadus mēs nodrošināsim jūsu pareizos iepakojuma risinājumus atbilstoši jūsu produktu vajadzībām un budžetam.
Izlikšanas laiks: 27. septembris 2023
