Saldēta pārtika attiecas uz pārtiku ar kvalificētām kvalitatīvām pārtikas izejvielām, kas ir pienācīgi apstrādātas, sasaldētas -30°C temperatūrā un pēc iepakošanas uzglabātas un cirkulētas -18°C vai zemākā temperatūrā. Tā kā visā procesā tiek izmantota zemas temperatūras aukstuma ķēdes konservēšana, saldētai pārtikai ir ilgs glabāšanas laiks, nebojājas un ērts patēriņš, taču tai ir arī lielākas iespējas.izaicinājumsgesun augstākas prasības iepakojuma materiāliem.
Parastie saldētu pārtikas produktu iepakojuma materiāli
Šobrīd kopējāsaldētas pārtikas iepakojuma maisiņitirgū galvenokārt izmanto šādas materiālu struktūras:
1. PET/PE
Šāda struktūra ir samērā izplatīta ātri sasaldētu pārtikas produktu iepakojumos. Tam ir labas mitrumizturīgas, aukstumizturīgas, zemas temperatūras termoblīvēšanas īpašības un salīdzinoši zemas izmaksas.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Šāda veida konstrukcija ir mitrumizturīga, aukstumizturīga, tai ir augsta stiepes izturība zemas temperatūras termoblīvēšanai, un tā ir salīdzinoši ekonomiska. Tostarp iepakojuma maisiņu ar BOPP/PE struktūru izskats un sajūta ir labāka nekā tiem, kuriem ir PET/PE struktūra, kas var uzlabot produktu kvalitāti.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Alumīnija pārklājuma slāņa esamības dēļ šāda veida konstrukcijām ir skaista virsmas apdruka, taču tās zemas temperatūras termiskās blīvēšanas veiktspēja ir nedaudz sliktāka un izmaksas ir augstākas, tāpēc tās izmantošanas līmenis ir salīdzinoši zems.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Iepakojums ar šāda veida konstrukcijām ir izturīgs pret sasalšanu un triecieniem. Pateicoties NY slāņa klātbūtnei, tā caurduršanas izturība ir ļoti laba, taču izmaksas ir salīdzinoši augstas. To parasti izmanto leņķisko vai smagāku produktu iepakošanai.
Turklāt ir arī vienkāršs PE maisiņš, ko parasti izmanto kā ārējo iepakojuma maisiņu dārzeņiem un vienkāršiem saldētiem pārtikas produktiem.
Papildus iepakojuma maisiņiem dažiem saldētiem pārtikas produktiem ir jāizmanto blistera paplātes. Visbiežāk izmantotais paplātes materiāls ir PP. Pārtikas kvalitātes PP ir higiēniskāks un to var izmantot zemā temperatūrā -30°C. Ir arī PET un citi materiāli. Kā vispārējs transportēšanas iepakojums, gofrētā kartona kārbas ir pirmie faktori, kas jāņem vērā saldētu pārtikas produktu transportēšanas iepakojumā, pateicoties to triecienizturīgām, spiediena izturīgām īpašībām un izmaksu priekšrocībām.
Saldētu pārtikas produktu iepakojuma testēšanas standarti
Kvalificētām precēm jābūt ar kvalificētu iepakojumu. Papildus paša produkta pārbaudei, produkta testēšanai ir jāpārbauda arī iepakojums. Tikai pēc testa nokārtošanas tas var iekļūt cirkulācijas laukā. )
Pašlaik nav īpašu valsts standartu saldētu pārtikas iepakojumu testēšanai. Nozares eksperti sadarbojas ar saldētu pārtikas produktu ražotājiem, lai aktīvi veicinātu nozares standartu formulēšanu. Tāpēc saldētās pārtikas ražotājiem, iegādājoties iepakojumu, ir jāievēro vispārējie valsts standarti attiecībā uz attiecīgajiem iepakojuma materiāliem.
Piemēram:
GB 9685-2008 "Pārtikas tvertņu un iepakojuma materiālu piedevu lietošanas higiēnas standarti" nosaka higiēnas standartus pārtikas traukos un iepakojuma materiālos lietojamām piedevām;
GB/T 10004-2008 "Plastmasas kompozītmateriālu plēve iepakošanai, sausā laminēšana maisiem un ekstrūzijas laminēšana" nosaka kompozītmateriālu plēves, maisiņus un plastmasas kompozītmateriālu plēves, kas izgatavotas sausās laminēšanas un koekstrūzijas laminēšanas procesos, kas nesatur papīra pamatni un alumīniju. folija. , maisiņa izskats un fizikālie rādītāji, kā arī noteikts šķīdinātāja atlikuma daudzums saliktajā maisiņā un plēvē;
GB 9688-1988 "Polipropilēna veidņu pārtikas produktu iepakojuma higiēniskais standarts" nosaka PP pārtikas iepakojuma fizikālos un ķīmiskos rādītājus, kurus var izmantot par pamatu, lai izstrādātu standartus PP blisteru paplātēm, kas paredzētas īpašiem saldētiem pārtikas produktiem;
GB/T 4857.3-4 un GB/T 6545-1998 "Gofrētā kartona plīšanas stiprības noteikšanas metode" attiecīgi paredz prasības gofrētā kartona kārbu kraušanas stiprībai un plīšanas stiprībai.
Turklāt reālajā darbībā saldētu pārtikas produktu ražotāji formulēs arī dažus korporatīvos standartus, kas atbilst viņu apstākļiem, pamatojoties uz faktiskajām vajadzībām, piemēram, kvantitatīvās prasības blisteru paplātēm, putuplasta spainīšiem un citiem formētiem izstrādājumiem.
Nevar ignorēt divas lielas problēmas
1. pārtikas sausais patēriņš, "saldētas dedzināšanas" parādība
Saldēta uzglabāšana var ievērojami ierobežot mikroorganismu augšanu un vairošanos un samazināt pārtikas bojāšanās ātrumu. Tomēr dažos sasaldēšanas procesos pārtikas patēriņš sausā veidā un oksidēšanās kļūs nopietnāks, pagarinot sasaldēšanas laiku.
Saldētavas temperatūras un ūdens tvaiku daļējā spiediena sadalījums ir šāds: pārtikas virsma> apkārtējais gaiss> dzesētājs. No vienas puses, tas ir saistīts ar to, ka siltums no pārtikas virsmas tiek pārnests uz apkārtējo gaisu, un temperatūra tiek vēl vairāk pazemināta; no otras puses, daļējā spiediena starpība starp ūdens tvaiku, kas atrodas pārtikas virsmā un apkārtējo gaisu, izraisa ūdens, ledus kristālu iztvaikošanu un sublimāciju ūdens tvaikos gaisā.
Līdz šim gaiss, kurā ir vairāk ūdens tvaiku, samazina tā blīvumu un pārvietojas virs saldētavas. Zemā dzesētāja temperatūrā ūdens tvaiki saskaras ar dzesētāja virsmu un kondensējas salnā, lai to piestiprinātu, un palielinās gaisa blīvums, tādējādi tas grimst un atkal saskaras ar pārtiku. Šis process tiks atkārtots, cirkulācija, ūdens uz ēdiena virsmas tiek pastāvīgi zaudēts, svars samazinās, šī parādība ir "sausais patēriņš". Nepārtrauktas sausas patēriņa parādības procesā pārtikas virsma pakāpeniski kļūs porainiem audiem, palielinot saskares laukumu ar skābekli, paātrina pārtikas tauku oksidēšanos, pigmentu, virsmas brūnināšanu, olbaltumvielu denaturāciju, šī parādība ir "sasalšanas dedzināšana".
Sakarā ar ūdens tvaiku pārnesi un skābekļa oksidācijas reakciju gaisā ir iepriekš minētās parādības pamatcēloņi, tāpēc kā barjera starp saldētu pārtiku un ārpasauli, iekšējā iepakojumā izmantotajiem plastmasas iepakojuma materiāliem jābūt ar labu ūdeni. tvaika un skābekļa bloķēšanas veiktspēja.
2. Sasaldētas uzglabāšanas vides ietekme uz iepakojuma materiālu mehānisko izturību
Kā mēs visi zinām, plastmasa kļūs trausla un pakļauta plīsumiem, ilgstoši pakļaujoties zemas temperatūras vidē, un to fizikālās īpašības strauji samazināsies, kas atspoguļo plastmasas materiālu vājumu attiecībā uz sliktu aukstumizturību. Parasti plastmasas aukstumizturību izsaka ar trausluma temperatūru. Temperatūrai pazeminoties, plastmasa kļūst trausla un viegli plīst, jo samazinās polimēra molekulārās ķēdes mobilitāte. Ar norādīto triecienizturību 50% plastmasas sabojāsies. Temperatūra šajā laikā ir trauslā temperatūra. Tas ir, zemākā temperatūras robeža normālai plastmasas materiālu lietošanai. Ja saldētai pārtikai izmantotajiem iepakojuma materiāliem ir slikta aukstumizturība, vēlākos transportēšanas un iekraušanas un izkraušanas procesos saldētās pārtikas asie izvirzījumi var viegli caurdurt iepakojumu, radot noplūdes problēmas un paātrinot pārtikas bojāšanos.
Uzglabāšanas un transportēšanas laikā saldēta pārtika tiek iepakota gofrētās kastēs. Saldētavas temperatūra parasti ir iestatīta uz -24 ℃ ~ -18 ℃. Saldētavā gofrētās kastes pakāpeniski uzsūks mitrumu no vides un parasti sasniegs mitruma līdzsvaru 4 dienu laikā. Saskaņā ar attiecīgo literatūru, kad gofrētā kartona kārba sasniedz mitruma līdzsvaru, tās mitruma saturs palielinās par 2% līdz 3%, salīdzinot ar sausu stāvokli. Pagarinot dzesēšanas laiku, gofrētā kartona kārbu malu spiediena izturība, spiedes izturība un savienojuma stiprība pakāpeniski samazināsies un samazināsies attiecīgi par 31%, 50% un 21% pēc 4 dienām. Tas nozīmē, ka pēc nonākšanas saldētavā samazināsies gofrētā kartona kastu mehāniskā izturība. Stiprums tiek ietekmēts zināmā mērā, kas palielina iespējamo kastes sabrukšanas risku vēlākā posmā. )
Pārvadājot no saldētavas uz tirdzniecības vietu, saldētai pārtikai tiks veiktas vairākas iekraušanas un izkraušanas darbības. Pastāvīgās temperatūras atšķirību izmaiņas izraisa ūdens tvaiku, kas atrodas gaisā ap gofrēto kartonu, kondensēšanos uz kartona virsmas, un kartona kārbas mitruma saturs ātri paaugstinās līdz aptuveni 19%. , tā malas spiediena izturība samazināsies par aptuveni 23% līdz 25%. Šajā laikā gofrētās kastes mehāniskā izturība tiks vēl vairāk bojāta, palielinot kastes sabrukšanas iespējamību. Turklāt kartona kārbu sakraušanas procesa laikā augšējās kartona kastes rada pastāvīgu statisku spiedienu uz apakšējām kastēm. Kad kartona kārbas uzsūc mitrumu un samazina to spiediena pretestību, apakšējās kartona kārbas vispirms tiks deformētas un sasmalcinātas. Saskaņā ar statistiku, ekonomiskie zaudējumi, ko rada kartona kastu sabrukšana mitruma absorbcijas un īpaši augstas kraušanas dēļ, veido aptuveni 20% no kopējiem zaudējumiem aprites procesā.
Risinājumi
Lai samazinātu iepriekš minēto divu galveno problēmu biežumu un nodrošinātu saldētas pārtikas drošību, varat sākt no šādiem aspektiem.
1. Izvēlieties iekšējos iepakojuma materiālus ar augstu barjeru un augstu izturību.
Ir daudz veidu iepakojuma materiālu ar dažādām īpašībām. Tikai izprotot dažādu iepakojuma materiālu fizikālās īpašības, varam izvēlēties saprātīgus materiālus atbilstoši saldētas pārtikas aizsardzības prasībām, lai tie ne tikai saglabātu ēdiena garšu un kvalitāti, bet arī atspoguļotu produkta vērtību.
Pašlaik plastmasas elastīgais iepakojums, ko izmanto saldētu pārtikas produktu jomā, galvenokārt tiek iedalīts trīs kategorijās:
Pirmais veids irviena slāņa iepakojuma maisiņi, piemēram, PE maisiņi, kuriem ir salīdzinoši vāja barjeras iedarbība un ko parasti izmanto dārzeņu iepakošanai;
Otrā kategorija irkompozītmateriālu mīkstās plastmasas iepakojuma maisiņi, kas izmanto līmi, lai savienotu kopā divus vai vairākus plastmasas plēves materiālu slāņus, piemēram, OPP/LLDPE, NY/LLDPE utt., kuriem ir salīdzinoši labas mitruma necaurlaidības, aukstumizturīgas un izturīgas pret caurduršanu;
Trešā kategorija irdaudzslāņu koekstrudēti elastīgi plastmasas iepakojuma maisiņi, kurā izejvielas ar dažādām funkcijām, piemēram, PA, PE, PP, PET, EVOH utt., tiek izkausētas un ekstrudētas atsevišķi, sapludinātas pie galvenās formas un pēc tam apvienotas kopā pēc izpūšanas un atdzesēšanas. , šāda veida materiāliem netiek izmantotas līmvielas, un tam ir raksturīgas īpašības: bez piesārņojuma, augsta barjera, augsta izturība, izturība pret augstu un zemu temperatūru utt.
Dati liecina, ka attīstītajās valstīs un reģionos trešās kategorijas iepakojuma izmantošana veido aptuveni 40% no kopējā saldētās pārtikas iepakojuma, savukārt manā valstī tas ir tikai aptuveni 6%, un tas ir jāturpina veicināt. )
Zinātnei un tehnoloģijām nepārtraukti attīstoties, viens pēc otra parādās jauni materiāli, un pārtikas iepakojuma plēve ir viens no pārstāvjiem. Tas izmanto bioloģiski noārdāmus polisaharīdus, olbaltumvielas vai lipīdus kā matricu un veido aizsargplēvi uz saldētu pārtikas produktu virsmas, izmantojot dabiskas ēdamas vielas kā izejvielas un starpmolekulāru mijiedarbību, iesaiņojot, iemērcot, pārklājot vai izsmidzinot. , lai kontrolētu mitruma pārnesi un skābekļa iekļūšanu. Šāda veida plēvei ir acīmredzama ūdensizturība un spēcīga gāzes caurlaidības pretestība. Vissvarīgākais ir tas, ka to var ēst kopā ar saldētu pārtiku bez jebkāda piesārņojuma, un tam ir plašas pielietošanas iespējas.
2. Uzlabojiet iekšējo iepakojuma materiālu aukstumizturību un mehānisko izturību
Pirmā metode, izvēlieties saprātīgu savienojumu vai koekstrudētas izejvielas.
Neilonam, LLDPE, EVA ir lieliska zemas temperatūras izturība un izturība pret plīsumiem un triecienizturība. Šādu izejvielu pievienošana kompozītmateriālu vai koekstrūzijas procesā var efektīvi uzlabot iepakojuma materiālu ūdensnecaurlaidību un gaisa pretestību un mehānisko izturību.
Otrā metode, atbilstoši palielināt plastifikatoru īpatsvaru. Plastifikatoru galvenokārt izmanto, lai vājinātu subvalento saiti starp polimēra molekulām, lai palielinātu polimēra molekulārās ķēdes mobilitāti, samazinātu kristalizāciju, kas izpaužas kā polimēra cietības samazināšanās, moduļa trausluma temperatūra, kā arī pagarinājuma un elastības uzlabošanās.
3. uzlabot gofrēto kārbu spiedes izturību
Pašlaik tirgū galvenokārt tiek izmantota rievotā gofrētā kartona kārba, lai pārvadātu saldētu pārtiku, šo kartona kārbu ieskauj četras gofrētā kartona naglas, uz augšu un uz leju ir četras salauztas spārnu saliekamās sintētiskās blīvēšanas. Izmantojot literatūras analīzi un testu pārbaudi, var konstatēt, ka kartona kastes sabrukšana notiek četros kartonos, kas novietoti vertikāli kastes konstrukcijā, tāpēc šīs vietas spiedes stiprības stiprināšana var efektīvi uzlabot kartona kārbas kopējo spiedes izturību. Konkrēti, pirmkārt, kartona sienā ap gredzena uzmavas pievienošanu ieteicams izmantot A gofrēto kartonu, tā elastība, triecienu absorbcija, var novērst saldētu pārtiku asu caurduršanas mitru kartonu. Otrkārt, var izmantot kastes tipa kartona struktūru, šis kastes veids parasti ir izgatavots no vairākiem gofrētā kartona gabaliem, kastes korpuss un kastes vāks ir atdalīti, izmantojot vāku lietošanai. Tests rāda, ka tādos pašos iepakošanas apstākļos slēgtās struktūras kartona spiedes izturība ir aptuveni 2 reizes lielāka nekā rievotās struktūras kartona kārbai.
4. Pastiprināt iepakojuma testēšanu
Iepakojumam ir liela nozīme saldētajai pārtikai, tāpēc valsts ir izstrādājusi GB / T24617-2009 Saldētas pārtikas loģistikas iepakojums, marķējums, transportēšana un uzglabāšana, SN / T0715-1997 Eksporta saldētas pārtikas preču transportēšanas iepakojuma pārbaudes noteikumi un citi attiecīgie standarti un noteikumi, nosakot iepakojuma materiāla veiktspējas minimālās prasības, nodrošināt visa procesa kvalitāti no iepakojuma izejvielu piegādes, iepakošanas procesa un iepakojuma efekta. Šim nolūkam uzņēmumam ir jāizveido perfekta iepakojuma kvalitātes kontroles laboratorija, kas aprīkota ar trīs dobumu integrētu skābekļa / ūdens tvaika caurlaidības testera bloku struktūru, viedo elektronisko spriegojuma pārbaudes iekārtu, kartona kastes kompresora pārbaudes iekārtu, kas nodrošina sasaldētā iepakojuma materiāla barjeras veiktspēju, saspiešanas izturību, caurduršanu. izturība, izturība pret plīsumiem, triecienizturība un virkne testu.
Rezumējot, saldētās pārtikas iepakojuma materiāli saskaras ar daudzām jaunām vajadzībām un jaunām problēmām pieteikšanās procesā. Šo problēmu izpēte un risināšana ir liels ieguvums, lai uzlabotu saldētas pārtikas uzglabāšanas un transportēšanas kvalitāti. Turklāt iepakojuma testēšanas procesa uzlabošana, dažāda veida iepakojuma materiālu testēšanas datu sistēmas izveide nodrošinās arī izpētes bāzi nākotnes materiālu atlasei un kvalitātes kontrolei.
Izlikšanas laiks: 23. decembris 2023
